一、品种选择
华南地区高温多雨季节种植甘蓝应起高垄，田间及时排水，此外因雨水冲刷严重，土壤肥力容易流失，要求甘蓝品种耐贫瘠能力强、球大产量高。根据播种时间划分：8月中旬-10月初应选择耐热、耐雨水的早熟品种，例如早熟申丰六号 。
10月初-10月底为了省肥省工，宜选用耐贫瘠、抗病、产量高的中熟品种，例如牛心甘蓝。
12月中旬-1月下旬，随着温度的降低，首先选择耐寒能力强、低温下膨球速度快的甘蓝品种，例如早熟甘蓝——争春。
二、种植技术
2017年的春季低温持续时间长，且气候反复，十字花科萝卜、甘蓝等非常容易抽苔，气候捉摸不定，选择适应性强的品种才是王道！
1、播种育苗
夏秋甘蓝的播种期较长，在8-9月份播种易受高温暴雨危害，为了培育壮苗，一般需用阴凉棚育苗。华南地区越冬栽培也需适时播种，以避免绿体遭遇低温先期抽薹。建议播种时算好收获期，适当错开蔬菜集中上市档口。
2、整畦定植
定植前深翻土地，施足底肥。每亩可施优质农家肥4000kg，磷肥50kg；少施速效肥或缓效性肥料做基肥，以免植株在寒冷到来前生长过大，耐寒能力下降而引起先期抽薹。华南地区栽培甘蓝以深沟高畦较佳，夏甘蓝定植时带土移栽，以促进幼苗在高温干旱条件下缓苗成活率；越冬甘蓝掌握定植日期很关键，待苗龄60天左右，有6-8片真叶时，即可定植，定植后浇足底水。
3、肥水管理
甘蓝不耐旱，应定期灌水。定植后连续3天早晚各一次或者视具体情况浇水，缓苗成功后，一般干旱少雨时每隔5-7天浇水一次，及时追肥提苗，促进幼苗迅速成长。苗期要做好立枯病和虫害的防治，并结合蚜虫防治进行病毒病预防。秋甘蓝苗龄30天左右，有7-8片真叶时即可定植。莲座期和结球期需要养分最多，进入莲座期，可结合浇水每亩施三元复合肥20千克，促进茎叶生长；
结球初期进行第二次追肥，每亩施优质复合肥25千克，此后视天气情况干旱时5-7天浇1次水；叶球生长盛期进行第三次追肥，每亩施三元复合肥25千克，促进叶球紧实。雨天应注意排水，畦沟内尽量不要有积水。
三、病虫害防治
华南地区温湿度大，虫害严重；甘蓝种植主要病害有黑腐病、软腐病等；主要虫害有斜纹夜蛾、蚜虫、小菜蛾等。
1、黑腐病、软腐病
均属于细菌性病害，高温多雨季节，地下水位较高的地块，以及连作地块最容易发病。软腐病在甘蓝根部、茎部和叶部都有发生，尤其在根部，发病后先呈水渍状病斑，然后软化湿腐，并有恶臭。黑腐病病斑淡褐色，病部叶脉坏死变黑，可沿叶脉、叶柄发展，致使茎部、根部维管束变黑腐烂，但不臭。
防治：选用抗病品种；合理灌溉、及时排水，避免土壤过涝；将冬季露地甘蓝施肥技术发病植株及时拔除，带出田外烧掉，土壤用福尔马林20倍液灌注消毒；发病初期用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3000-4000倍液，或47%春雷·王铜可湿性粉剂500~800倍液等药剂喷雾防治，每7天喷1次，连续防治2-3次。
2、病毒病
高温干旱季节发病重，播种早、管理粗放、缺水、缺肥时发病重。苗期染病，叶片上产生褪绿近圆形斑点，直径2-3毫米，以后整个叶片颜色变淡或变为浓淡相间绿色斑驳。成株染病除嫩叶出现浓淡不均斑驳外，老叶背面有黑色坏死斑点，病株结球晚且松散。
防治：选用抗病品种；发现病株及时拔除；苗期做好蚜虫的防控，尽可能把传毒蚜虫消灭在毒源植物上；定植后开始喷洒20%病毒必克可湿性粉剂800倍液，或20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或1.5%植病灵乳剂1000倍液，或83增抗剂100倍液等，隔10天喷1次，连续喷3-4次。
3、霜霉病
应在甘蓝莲座期开始预防，可以喷施噁霜·锰锌500-1000倍液，或丙森锌500倍液，或噁唑·霜脲氰500倍液等。
4、夜蛾、斜纹夜蛾、小菜蛾等鳞翅目害虫
可使用氟虫腈1000-1500倍液，或阿维菌素1000-1500倍液，或甲氨基阿维菌素苯甲酸盐1000-1500倍液等，5-7天防治1次。
5、蚜虫
甘蓝生长后期易受蚜虫为害。防治可使用噻虫嗪10000倍液、吡虫啉1000-1500倍液等，5-7天喷雾1次，连续喷2次。